我が家の梅漬け
永井家の定番「梅漬け」の季節がやってまいりました！
うちでとれるのは青い小梅。
コロコロ可愛らしい実がたくさんなります。
収穫した実のヘタを丁寧に取り除き、まずは水に浸して2時間ほどアク抜き。
そのあと清潔な瓶に詰め、10％の塩と少しのお酒で梅の水分を出します。
この状態で1週間待ったあと、紫蘇と合わせて完成です。
簡単な作業ですが、前回やったのは1年前。
あんまり覚えていない私は去年のレシピをじっくり読みながらの作業、、笑
季節の手仕事はいつも思い出しながらやるので、
その時の出来事をどのくらい鮮明にメモするかが大切ですね。
「このメモが来年生きるぞ！自分！」
と思いながら事細かにメモを取るのです。
今年の梅漬けの出来はどうなるでしょうか！
また完成したら披露させてくださいね。
Saori
